Kulajda našej Božky

Tento recepík na super polievočku mám od tety Božky, sesternice mojej maminky.  Zamilovala som si ju a robievam ju tak 2x do mesiaca. Je super osviežujúca a aj sýta.

Suroviny


1/2 kg     zemiakov
hrsť sušených hríbov (väčšinou použijem suchohríby - modráky)
trošku mletej rasce
250 ml    šľahačky alebo smotany na varenie
( ja používam len smotanu pochúťkovú)
1 lyžica    hladkej múky
1 lyžica    oleja
2 ks         slepačí bujón
soľ, korenie, ocot,
troška cukru /nemusí byť/

Postup

Sušené hríby namočíme do vlažnej vody na 10 min. Do hrnca dáme lyžicu oleja pridáme vytlačené hríby, trošku rasce malinko osolíme a chvíľu restujeme. Pridáme na kostičky nakrájané zemiaky, pomiešame, zalejeme vodou trošku nad zemiaky, okoreníme, pridáme bujóny a varíme asi 10-15 min. Zo smotany a múky si urobíme zátrepku, pomaly vlejeme do zemiakov za stáleho miešania. Ešte chvíľu povaríme, na konci varu pridáme kôpor a ocot. Môžeme odobrať trošku tekutiny do misky chvíľku nechať vychladnúť pridať ocot a až potom vliať do polievky aby sa nezrazila. Môžeme podľa chuti trošku osladiť, ale nemusí byť. Ako prílohu a zároveň ozdobu podávame varené vajcia na tvrdo alebo stratené vajcia a chlieb.

Pečeň na šťave

Doma babička robila len pečeň restovanú na cibuľke a skoro vždy sme sa s bratom pobili kto vylíže panvicu. Ja som si vymyslela tento recept a udomácnil sa. Ako rýchly obed je to fajn jedlo. Môže sa použiť pečeň kuracia, jahňacia aj bravčová.

Suroviny

500 g pečeň podľa vlastného výberu
1 ks cibuľa väčšia
štipka soli
troška worchestrovej omáčky
troška maggi
troška sojovej omačky klasik
troška solamylu (na zahustenie)
troška majoránky (podľa chuti)
troška čierneho korenia
troška oleja
2-3 PLhorčice plnotučnej
1-3 strúčiky cesnaku

Príloha:
Uvarené zemiaky alebo ryža.
Postup

Pečeň podľa toho akú máte radi nakrájame na rezančeky a dáme do misky. Pridáme worchetrovú omáčku, maggi a sójovú omáčku a necháme odstáť. Medzitým si nakrájame cibuľu buď na rezančeky, alebo na kúsky. Dáme do hlbšej panvice trochu oleja, vložíme cibuľu a orestujeme, prihodíme rozpučený, alebo nakrájaný cesnak, pridáme "len" štipku soli a čierne mleté korenie.
Do panvice pridáme odstátu pečeň a restujeme približne 5 min. pridáme horčicu - dobre premiešame a zalejeme približne 1/2 l horúcej vody z rýchlovarnej kanvice. Nemusíme dusiť priveľmi dlho približne po 5 min. pripravíme solamyl na zahustenie asi 2 ČL solamylu rozmiešame v trošku studenej vody a vlejeme do panvice a zahustíme. Necháme prejsť varom a pridáme trošku rozdrvenej majoránky.

Hrnčekové knedle

Moja svokra robieva hrnčekové knedle a mne sa veľmi páčili.....recept som si napísala a uložila do "kabelky". Kto by nepoznal ženské kabelky....viacej som ten recept nenašla.... Bola som nútená niečo vytvoriť, tak som si recept na tieto knedle zlepila z dvoch receptíkov..... Do tejto knedle som pridala petržlenovú vňaťku..... Ak dobre rátate, ja mám hrnčekov 5 ks lebo tieto ktoré mi darovala manželova mama sú trošku väčšie.....

Suroviny

4 ks rožky

3 ks vajcia

3 dl mlieko

90 g maslo

180 g múka polohrubá

1 ks kypriaci prašok do pečiva

trošku soli

tuk na vymastenie

múka na vysypanie

Postup

Ešte pred samotnou výrobou si pripravíme čajové hrnčeky, ktoré vymastíme masťou, alebo iným tukom a vysypeme múkou - hrubou, polohrubou - ja som použila detskú krupicu, lebo som múku minula...... Hrnčekov si pripravte na toto množstvo radšej 6 kusov.

                                      

Žemle pokrájame na kostičky a zalejeme rozpusteným maslom. V mlieku rozhabarkujeme žĺtky, osolíme a nalejeme na žemle a necháme chvíľu postáť. Za tú chvíľu si môžeme vyšľahať tuhý sneh, ktorý zatiaľ odložíme. K žemliam pridáme múku a kypriaci prášok, premiešame a zľahka vmiešame odložený tuhý sneh z bielkov. Zmes musí byť vláčna. Veľkou lyžicou plníme hrnčeky len mierne nad polovicu. Vložíme do kastróla, alebo hrnca v ktorom začína vrieť voda, pozor, radšej naliať menej vody a potom pridať rýchlovarnou kanvicou. Voda má siahať cca na trištvrte čajového hrnčeka, nie viacej, lebo by prskala do hrnčekov.......

Knedle varíme 40 - 45 min. na stíšenom plameni - prikryté. Skúsime špajdlou a ak je - vytiahneme hrnčeky z vody von. Ja mám na to vyťahovátko na zaváraniny. Ale robila som to aj utierkou, alebo rukavicou na hrnce. Ak sme dobre vymastili a vysypali hrnček tak idú knedle vyklopiť - ak nie pomôžeme si nožíkom. Jemne obkrojíme okolo hrnčeka a vyklopíme. Po vyklopení knedličku potieram tukom a môžeme krájať.

Tak a toto je to úžasné vyťahovátko na horúce poháre, hrnčeky.......

Výborná bábovka....

Tento recept nie je môj, ale výtvor áno.... Veď väčšinou všetko už niekto vymyslel a my si to len prispôsobíme k obrazu svojmu.....

Ja som použila vajcia domáce, čo je vidieť na farebnosti bábovky a zmiešala som práškový cukor s krupicovým, lebo som vypotrebovala práškový cukor - aj tak bola výborná upiekla som dva hrántiky, takže nabudúce s kľudným svedomím použijem veľkú formu na bábovku, ale aj tak sa mi zdá, že takto našim chutila lepšie.......

Suroviny

5 ks vajec
250 g polohrubej múky
250 g cukor práškový
1 kus vanilkový cukor
1 dcl mlieko
1 dcl olej
1 kus kypriaci prášok
trošku rumu
strúhanka
tuk na vymastenie
hrozienka podľa toho ako máte radi....

Postup

Rozbijeme 5 vajec tak, aby sme oddelili žĺtka od bielok. Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh. V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s cukrom, vanilkovým aj práškovým, pridáme trošku rumu a mlieka. Všetko šľaháme robotom. Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu.

Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne olej, dobre premiešame. Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou (nie robotom) aby nám cesto zvláčnelo. Kto by chcel dvojfarebnú, bábovku do polovice cesta pridáme cez sitko preosiate kakao (2 čajové lyžičky)

Bábovkovú formu vymastíme dobre tukom ja osobne používam bravčovú masť a vysypeme strúhankou. Pečieme pri 180 stupňoch, cca 45 minút. Aby sme zistili či je bábovka upečená aj vo vnútri, pichneme do nej špáratko a ked zostane suché, môžme ju vybrať. Nakoniec ju po vrchu posypeme práškovým cukrom.

Bábovka zo šľahačky

Tento recept je v našej rodine už dlhé roky, máme ho od Tety Evy z Litvínova. Je to jednoduchý recept a za tie roky už obehol myslím v menších obmenách česko aj slovensko.... nenašla som ho na Vareche, takže dávam do pľacu..... Na obrázku je bábovka z dupľovanej dávky, hrozienka nedávam, lebo deti ich "vyďobávali" von - nemajú ich radi.

Suroviny

1 ks šľahačková smotana

3 ks vajcia

1 pohár/horčičák cukor kryštál/krupica

2 poháre/horčičáky múka polohrubá

1 ks prášok do pečiva

1 ks vanilínový cukor

2 PL kakao (nemusí byť)

nastrúhaná citrónová kôra (nemusí byť)

pár kvapiek rum/um (nemusí byť)

hrozienka (nemusia byť)

15-20 porcií

  5-10 minút príprava

45-55 minút na 180 °C

Postup

Šľahačku (môže byť aj tesne okolo konca záruky) dáme do misky spolu z vajcami, cukrom, múkou, kypriacim práškom do pečiva a vanilínovým cukrom premiešame podľa potreby alebo ako kto chce pridá citrónovú kôru, rum. Celá zmes sa nemusí šľahať mixérom ani trepať ručne - stačí dobre premiešať...

Do vymastenej a vysypanej (buď múkou, alebo strúhankou) formy nalejeme cesto. Ak chceme aj kakovú časť tak jednu tretinu necháme v miske, vmiešame do nej kakao a nalejeme do formy na bielu časť. Ak chceme, môžeme pridať až teraz hrozienka.

Vložíme do predohriatej rúry a pečieme približne 45-55 min. Skúsime špajdlou či je pečená ak sa nelepí máme hotovo.

Šišky bez vysmážania

Suroviny
200 g múka hladká
300 g múka polohrubá
1 ks vajce
1 ks vanilínový cukor
citrónová kôra
štipka soli
50 g masla
1-3 PL rum/um
250 ml mlieka
40 g cukor kryštálový/krupicový
1 kocka droždie čerstvé
200 g lekvár/marmeláda slivkový
na posypanie cukor práškový

24 porcií
80 minút príprava
13-18 minút na 180 °C

Postup:
Z mlieka, cukru a droždia spravíme kvások. Odložíme rum a maslo, ktoré budeme potrebovať až nakoniec. Ak máme kvások, vymiesime cesto, necháme vykysnúť a rozdelíme na dva diely a vyvaľkáme. Môžme vykrajovať kolieska, na ktoré dáme lekvár a druhým kolieskom ho prikryjeme a pritlačíme, alebo vyvaľkáme jeden plát na ktorý kolieskom naznačíme tvary, do ktorých do stredu dáme lekvár - druhým dielom cesta prikryjeme ten spodný a vykrajujeme šišky. Niektoré som robila tak, že som nechala cesto v jednom celku hrubšie, vykrajovala som šišky do stredu urobila dierku a po upečení dala lekvár.
Uložíme na plech, na papier na pečenie a necháme ešte cca 30 min. kysnúť. Pečieme vo vyhratej rúre na 180°C približne 13 až 18 minút.
Po vybratí z rúry hneď potrieme rozpusteným maslom zmiešaným s rumom a posypeme práškovým cukrom....